Какая жирность у адыгейского сыра. Вред и польза адыгейского сыра: энергетическая ценность, жирность, хранение

Мало найдется на свете людей, которые не любят сыр и совсем его не употребляют. Сегодня существует такое множество сыров, что каждый сможет выбрать его по своему вкусу.

Частым гостем на прилавках магазинов является любимый многими адыгейский сыр. Его родиной, как следует из самого названия сыра, является расположенная в горах северного Кавказа Адыгея. В этой республике издавна изготавливали творожный сыр из молока, а первые упоминания датированы еще восьмым веком до нашей эры.

Раньше его делали только лишь из овечьего молока, однако сейчас, в основном, применяют молоко коровы. И это вовсе не делает его менее вкусным и полезным.

Этот сорт сыра относится к мягким, что роднит его с такими сырами, как моцарелла, маскарпоне, рикотта, фета. Он обладает нежным приятным особенным вкусом, который нравится и детям, и взрослым.

Как и всякий продукт, производимый из молока, адыгейский сыр довольно питательный и сытный. Однако, несмотря на это, он относится к низкокалорийным сырам. Так сколько калорий в этом сыре?

Калорийность адыгейского сыра

Никакой тайны здесь нет, калорийность адыгейского сыра составляет от 240 до 264 калорий на 100 грамм. Для сравнения следует сказать, что, сыр сорта Эмменталь содержит почти четыреста калорий на те же сто грамм продукта. Вообще, многие желтые сыры, сыры с плесенью обладают высокой калорийностью.

Адыгейский сыр, в зависимости, от свойств самого молока, обладает жирностью до сорока процентов, что опять же не самый большой показатель среди сыров.

Благодаря небольшому содержанию калорий, этот сыр обычно применяется в диетическом питании. Ведь если есть его понемногу каждый день, то можно насытить организм питательными и полезными веществами, не боясь сильно поправиться. Злоупотреблять им, конечно, не стоит, однако и отказываться не надо.

Чем полезен адыгейский сыр?

Адыгейский сыр очень полезен для здоровья человека. В первую очередь, следует сказать, что в нем содержится большая доля белка, который хорошо усваивается организмом. Кроме того, в нем много кальция, и, съедая примерно сто грамм сыра в день, можно обеспечить суточную потребность организма в этом веществе.

В состав сыра также входят витамины А, С, Д, группы В, РР, Е, бета-каротин, минеральные вещества и незаменимые аминокислоты. К примеру, аминокислота метионин помогает выводить тяжелые металлы из организма, укрепляет ногти, волосы, важна для здоровья кожи, почек, печени и мочевого пузыря.

Несмотря на то, что в приготовлении адыгейского сыра используется соль, он не такой соленый, как сулугуни, к примеру. Это позволяет употреблять его практически всем без исключения. Он, несомненно, полезен детскому растущему организму, беременным женщинам, пожилым людям.

Адыгейский сыр благотворно влияет на здоровье человека в целом, на состояние пищеварительной, сердечно-сосудистой системы. Кроме того, благодаря наличию необходимых витаминов и аминокислот, этот продукт помогает улучшать настроение, бороться с усталостью, со стрессами и бессонницей.

На Кавказе этот сыр в большом почете, и его жители считают, что своим долголетием они обязаны, отчасти, употреблению этого сыра.

С чем сочетать адыгейский сыр?

Адыгейский сыр не только необычайно полезный, но еще и очень вкусный. Его можно есть просто так или с чем-нибудь, можно добавлять в различные блюда и даже жарить и коптить. Кстати, копченый сыр не только признается деликатесом, но и очень хорошо хранится.

Для тех, кто следит за своей фигурой, лучше сочетать адыгейский сыр с фруктами или овощами, чтобы не получить слишком калорийное блюдо.

И, несмотря на всю пользу адыгейского сыра, не стоит забывать об осторожности, все-таки это молочный продукт, который может вызывать аллергию, и знать чувство меры при его употреблении.

Видео по теме статьи

Описание

Сыр адыгейский является сывороточным, впервые он появился на территории Кавказа. Этот мягкий сыр пастеризуется при значительных температурах. Он обладает консистенцией, которая похожа на творог, а также он обладает ощутимым вкусом простокваши.

Для производства этого продукта используют, как молоко коровы, так и овцы. Его сначала заквашивают с использованием сычуга или же болгарской палочки. Затем сыр ждет две термических обработки: первая – теплом, а потом холодом. В конце готовый продукт смешивают с солью.

Реализуют адыгейский сыр кусочками, которые имеют цилиндрическую форму и весят менее 1,5 кг. Поверхность продукта морщинистая и на ней можно увидеть рисунки различной формы (см. фото). У качественного сыра корочка упругая, а внутри сыр наоборот мягкий. Вкус этого продукта чем-то напоминает топленое молоко, иногда может присутствовать легкая кислинка. Реализуют этот продукт в пергаментной или вакуумной упаковке. Хороший адыгейский сыр должен иметь жирность в 40%.

Выбор и хранение

В магазинах этот сыр чаще всего можно найти в вакуумной упаковке, она должна быть полностью герметичной. Не стоит покупать этот вариант, если упаковка влажная. Чтобы выбрать качественный продукт обратите внимание на состав и на срок хранения. В перечне его ингредиентов не должно быть ничего лишнего, только сыворотка, сычужный фермент, соль и молоко. При покупке сыра на рынке обратите вниманию на консистенцию, она должна быть плотной, а запах и вкус молочный. Иногда можно встретить и копченый адыгейский сыр, который можно хранить больше года.

Срок хранения адыгейского сыра сравнительно небольшой. В холодильнике он будет сохранять свою свежесть в течение недели, если температура воздуха будет не выше 6 градусов. Морозилка для хранения не подходит. Стоит также учитывать, что адыгейский сыр склонен впитывать в себя другие запахи, поэтому следите за тем, что находится рядом с ним.

Полезные свойства

Польза сыра адыгейского обусловлена наличием витаминов и минералов. Благодаря высокому содержанию кальция улучшается состояние волос, ногтей, зубов и костей. Кроме этого, этот минерал необходим для восстановления костной ткани, поэтому его рекомендуется употреблять людям с переломами, остеопорозами и туберкулезом.

Благодаря небольшому количеству соли адыгейский сыр можно включать в рацион питания гипертоникам. Еще этот продукт можно употреблять людям с заболеваниями ЖКТ. Кроме этого, адыгейский сыр считается отличным антидепрессантом, так как он помогает справиться с бессонницей, хронической усталостью, плохим настроением и даже депрессией.

Как делают адыгейский сыр

Этот вид сыра принадлежит к мягким сырам. К сырам, похожим на адыгейский, относят брынзу, фету, маскарпоне, моцареллу, рикотту и домашний сыр. Однако по технологии приготовления адыгейский сыр немного отличается. Процедура пастеризации такого сыра происходит при повышенной температуре.

По консистенции адыгейский сыр напоминает творог, а по вкусу похож на простоквашу. Изначально для изготовления такого сыра использовали только овечье молоко, однако теперь к нему добавляют еще и коровье, но только наивысшего качества. Сначала молоко сквашивают либо сычугом, либо болгарской палочкой. Потом получившуюся закваску подвергают термообработке – получившуюся творогообразную массу немного подогревают, а потом охлаждают в специальных формах. Солят сыр лишь на последнем этапе приготовления.

В конечном итоге сыр получается в форме небольших цилиндров. Поверхность цилиндров выпуклая, а края немного закруглены. Средний вес одной такой сырной головки в среднем составляет около полутора килограммов. Каждая головка покрыта сухой корочкой, которая может иметь различную окраску кремового цвета в зависимости от используемого молока.

Каков качественный адыгейский сыр

Адыгейский сыр высшего качества всегда очень мягкий и нежный внутри, а целая головка при нажатии всегда будет пружинить. По вкусу и запаху сыр похож на топленое молоко, но временами может иметь довольно приятный кисловатый вкус.

На полках магазинов мы видим адыгейский сыр, который в большинстве случаев упакован в пергамент или в специальную безвоздушную вакуумную упаковку. Поскольку адыгейский сыр – продукт скоропортящийся, то срок его хранения и реализации невелик. При температуре около 6 градусов по шкале Цельсия сыр может храниться около семи дней. А потому в наших супермаркетах мы чаще всего видим адыгейский сыр, изрядно приправленный консервантами и закатанный в вакуумную упаковку.

Поскольку адыгейский сыр быстро впитывает окружающие запахи, то хранить его рекомендуют отдельно от продуктов с сильным запахом. Лучше всего воспользоваться посудой, изготовленной из стекла с плотно прилегающей крышкой.

Применение адыгейского сыра

В кулинарии сыр нашел очень обширное применение. Его принято употреблять как в виде отдельного продукта, так и в качестве довольно приятной по вкусу, а главное полезной добавки к салатам, закускам, запеканкам, супам и сырникам.

Адыгейский сыр хорошо сочетается с овощами, свежей зеленью, а также макаронными изделиями. Сыр также можно подавать и с фруктами. Ломтики адыгейского сыра, обжаренные в масле с обеих сторон, очень вкусная горячая закуска.

Состав адыгейского сыра, полезные свойства

Адыгейский сыр богат витаминами группы B, фосфора, кальция и незаменимых аминокислот. Благодаря этим компонентам сыр имеет очень высокую лечебную и пищевую ценность. Такой сорт сыра рекомендован к употреблению всем, однако большую пользу он принесет в первую очередь детям, беременным женщинам и кормящим матерям, а так же людям преклонного возраста.

Благодаря тому, что сыр не калорийный и практически не содержит соли, его можно добавлять в рацион гипертоников. Благодаря своему мягкому, неострому вкусу сыр также показан людям с заболеваниями желудка.

Калорийность адыгейского сыра намного ниже большинства других сыров и составляет всего около 270 ккал на 100 граммов этого замечательного продукта.

Калорийность Сыра адыгейского 264 кКал.

Энергетическая ценность продукта Сыр адыгейский (Соотношение белков, жиров, углеводов):

Белки: 19.8 г. (~79 кКал)
Жиры:19.8 г. (~178 кКал)
Углеводы:1.5 г. (~6 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 30%|68%|2%

Польза адыгейского сыра

Из-за низкой калорийности и рекордного количества кальция в составе адыгейский сыр является отличным диетическим продуктом.

Он незаменим при низкоуглеводной диете: насыщает организм полностью усваиваемым белком и поддерживает баланс жиров.

Ценные свойства адыгейского сыра обусловлены его богатым составом. Продукт в достаточных количествах содержит:

кальций, блокирующий усвоение насыщенных жиров, участвующий в строении костной ткани и зубов, нормализующий обменные процессы;
натрий, поддерживающий водный и кислотно-щелочной баланс;
серу, благодаря которой замедляются процессы старения клеток, и синтезируется коллаген;
фосфор, обеспечивающий здоровый рост костей, зубов, восстанавливающий в организме энергию, ускоряющий разложение жиров;
цинк, защищающий от вирусов и токсинов, участвующий в выработке различных гормонов;
витамин А, формирующий слизистые оболочки и кожный покров, нейтрализующий действие опасных видов свободных радикалов;
витамины группы В, отвечающие за функционирование нервных клеток, поддерживающие общее здоровье организма, его внешнего вида, улучшающие сердечную деятельность.
витамин Д, обладающий антиканцерогенными свойствами, борющийся с заболеваниями кожи, улучшающий усвоение кальция;
витамин РР, нужный для нормальной работы органов пищеварения, сосудов, сердца, щитовидной железы.

Употребление адыгейского сыра полезно в дошкольном и школьном возрасте, когда идет рост и укрепление костной системы. Людям пожилого возраста, имеющим заболевания костей, этот продукт обязательно нужно включать в рацион.

Вред адыгейского сыра

Продукт содержит большое количество насыщенных жиров, поэтому его употребление в неумеренных количествах может навредить при склонности к ожирению.

Чрезмерное поступление в организм аминокислоты триптофан, которая содержится в адыгейском сыре, способно привести к сильнейшим головным болям, расстройству сна, ночным кошмарам.

Количество углеводов в сыре не превышено, в нем отсутствуют канцерогены и ГМО.

Использование в кулинарии

Сыр адыгейский пользуется большой популярностью для изготовления многих блюд. Его можно употреблять отдельно, а также использовать в рецептуре закусок и салатов. Кроме этого, применяют этот продукт для приготовления первых блюд и многочисленных десертов, к примеру, сырников и запеканок. Адыгейский сыр относится к универсальным продуктам, так как он прекрасно сочетается с фруктами, овощами, зеленью и хлебобулочными изделиями. На Кавказе этот продукт используют в рецептуре известных хачапури, а также его применяют в качестве начинки для разнообразной выпечки.

Химический состав адыгейского сыра

Химический состав адыгейского сыра могут значительно различаться в зависимости от жирности молока. В самом «стандартном» варианте в сыре 264 ккал и около полутора граммов углеводов, а также по 20 г белка и жиров. Есть и менее жирные версии. Как бы там ни было, сыр хорошо усваивается – до 98% калорий попадают прямиком в организм. Продукт также содержит кальций, фосфор, медь, витамины группы В, некоторое количество ретинола, биотина и витамина Д3, из которого в организме синтезируется витамин Д. В классическом адыгейском сыре не очень много соли, но некоторые варианты промышленного производства могут содержать большое количество натрий хлора. Обычно эта информация о сыре указывается на упаковке.

Рецепт приготовления в домашних условиях

Если вы не доверяете качеству адыгейского сыра, который продают в магазине или на базаре, его можно легко приготовить в домашних условиях. Есть много различных рецептов. Рассмотрим тот, в котором не используют уксус и яйца. Для приготовления адыгейского сыра возьмите 3 л молока, 1 л кефира и пару ч. ложек соли.

Начать стоит с приготовления сыворотки. Для этого кефир нужно поставить на маленький огонь и помешивать, до тех пор пока творог начнет отделяться от сыворотки. На этот процесс вы потратить примерно 5 мин. Далее стоит отделить сыворотку от получившегося творожка, для этого подойдет марля. Для дальнейшего использования нам нужна только сыворотка, творожок вы можете использовать, в качестве десерта. Сыворотку отставляем при комнатной температуре на пару дней для скисания. По истечению этого времени молоко нужно вскипятить и соединить с сывороткой. На маленьком огне нужно оставить молоко примерно на 10 мин. За это время на поверхности образуется сыр. После этого стоит отделить его от сыворотки, добавить соль и тщательно перемешать. Если вы заметили, что в сыре осталось много жидкости, то оберните его в марлю и подвесьте на полчаса. После этого сформируйте желаемую форму сыра и поставьте его под пресс, достаточно будет литровой банки с водой. В таком состоянии сыр должен находиться примерно 12 ч. Все, адыгейский домашний сыр готов.

Применение в кулинарии и диетологии

Адыгейский сыр используется как в национальных рецептах, так и в качестве заменителя других подобных мягких сыров. В частности, с ним можно приготовить салаты: цезарь, теплый с жареным сыром, теплый из киноа. Запекают под сыром баклажаны в томатном соусе, с ним же готовят и луковые пирожки, и рыбу по-вегетариански, и пенне. Адыгейский сыр входит в состав пельменей с сыром и зеленью, а также некоторых национальных блюд – осетинских пирогов и ачмы. В качестве одного из компонентов продукт может использоваться во множестве рецептов пирогов и фаршированных блюд.

Адыгейский сыр в диетологии и для похудения

Адыгейский сыр, несмотря на относительно высокую жирность, относится к диетическим, имеет высокую пищевую ценность, и его часто включают в рацион людей с повышенным весом или со склонностью к нему. Калорийность 100 г продукта составляет в среднем 240 ккал, углеводов адыгейский сыр не содержит, а белков и жиров на ту же порцию приходится в среднем 18,5 и 14 г соответственно. Употребление лишь 80 г продукта покрывает дневную норму взрослого человека по аминокислотам, витаминам группы B и натрию. Адыгейский сыр диетологи обычно рекомендуют употреблять людям с гипертонией, детям и людям пожилого возраста, спортсменам, беременным и кормящим женщинам. Обычно он также включается в диету людям, которые проходят восстановление после тяжелой болезни или травмы.

С какими продуктами употребляется

Адыгейский сыр в силу своего состава прекрасно совместим со следующими продуктами:

молочные и кисломолочные продукты – кефир, творог, сметана, сыворотка, сливочное масло;
мясо птицы – курица, утка, индейка;
макаронные изделия – пенне, каннелони, мараконы, равиоли;
другие изделия из теста – пельмени, пирожки, пироги, блинчики;
овощи, зелень – баклажаны, кабачки, фасоль, свекла, болгарский перец, морковь, брюссельская капуста, тимьян, лук, сельдерей, кинза, петрушка, картофель;
фрукты и ягоды – цитрусовые (лимон, лайм, апельсин, мандарин, помело, грейпфрутом), груши, вишня, виноград;
грибы – шампиньоны, вёшенки, белые;
орехи – бразильские, кедровые, арахис;
рыба – зубатка и некоторые другие морские породы;
каши – в первую очередь гречневая.

Вред сыра адыгейского и противопоказания

Вред сыр адыгейский может принести людям при индивидуальной непереносимости продукта. Не стоит злоупотреблять этим продуктом, так как это может вызвать серьезные головные боли. Калорийность этого сыра в сравнении с твердыми сортами меньше, но все-таки злоупотреблять этим продуктом не стоит, если вы следите за своей фигурой или, же хотите похудеть.

Адыгейский сыр - низкокалорийный диетический продукт. Его регулярное употребление способствует укреплению костной ткани, предотвращая развитие остеопороза. Как и любой кисломолочный продукт, он благотворно воздействует на микрофлору кишечника. В ходе проведения научных исследований были обнаружены антидепрессивные свойства продукта. Он укрепляет сон, борется с хронической усталостью и улучшает настроение.

ВАЖНО ЗНАТЬ! Гадалка баба Нина: "Денег всегда будет в избытке, если под подушку положить..." Читать подробнее >>

Состав и калорийность адыгейского сыра

Адыгейский сыр - мягкий соленый продукт, который готовят из коровьего, козьего или овечьего молока. Его родиной является республика Адыгея. На Кавказе его традиционно принято подавать к столу со свежей зеленью и домашним виноградным вином. Сыр имеет легкий солоноватый вкус, консистенция - творожная, поэтому при нарезке он может слегка крошиться.

Сырный продукт высоко ценят за его химический состав. В нем содержатся витамины А, С, Е, D, РР, а также группы В. Он богат кальцием, натрием, калием, незаменимыми аминокислотами: лизином, триптофаном, метионином.

При покупке сыра следует обратить внимание на его жирность, так как от нее зависит содержание калорий. В таблице, приведенной ниже, рассматривается калорийность и пищевая ценность (БЖУ) на 100 грамм продукта.

Полезные свойства для организма

Полезные свойства адыгейского сыра:

1. Насыщает детский организм полезными витаминами и минералами, ускоряет рост и развитие организма ребенка, укрепляет иммунную систему. Педиатры рекомендуют вводить сыр в рацион с 11 месяцев. При появлении пятен на коже малыша следует исключить продукт из меню ребенка и обратиться за медицинской консультацией.
2. Благодаря высокому содержанию кальция употребление сыра благотворно влияет на зубную и костную ткань. Потребность в этом микроэлементе повышается у женщин в период беременности, у детей и пожилых людей.
3. Аминокислоты и протеины принимают участие в построении мышечной ткани и улучшают работу головного мозга. Поэтому врачи рекомендуют включить адыгейский сыр в меню спортсменов и людей, которые занимаются умственной деятельностью.
4. Витамины группы В в его составе способствуют правильному обмену веществ и снижают риск развития онкологических заболеваний.
5. Нормализует кровяное давление, благотворно влияет на работу сердца и сосудов. Низкое содержание соли позволяет его употреблять гипертоникам и людям, имеющим склонность к образованию отеков на теле.
6. Укрепляет нервную систему и поднимает настроение человека, так как химические вещества в его составе принимают участие в выработке серотонина - гормона радости.
7. Помогает избавиться от симптомов токсикоза при беременности и улучшает самочувствие женщины во время месячных.

Польза при похудении

Адыгейский сыр быстро усваивается организмом, надолго утоляет чувство голода и нормализует микрофлору кишечника. Благодаря этим свойствам продукт рекомендован для похудения. Его можно добавлять в овощные салаты, есть со свежей зеленью или с хлебцами.

Во время диеты предпочтение следует отдавать сыру с невысокой жирностью. Рекомендуемая суточная норма для взрослого человека - 80 – 100 граммов.

Чтобы продукт принес пользу организму, нужно правильно составить рацион. Особенно это важно для людей, которые планируют избавиться от лишнего веса и придерживаются принципов правильного питания. Лучше всего адыгейский сыр сочетается со следующими продуктами:

овощи: баклажаны, кабачки, брюссельская капуста, картофель, болгарский перец, морковь;
грибы: шампиньоны, вешенки;
фрукты: лимон, помело, апельсин, виноград;
мясо птицы: индейка, курица, утка;
макаронные изделия.

Оливковое масло - состав, калорийность, полезные свойства и противопоказания

Противопоказания

Несмотря на низкую калорийность продукта и его несомненную пользу для организма врачи предостерегают людей от чрезмерного употребления адыгейского сыра в пищу. Регулярное его включение в рацион может спровоцировать головные боли и проблемы с пищеварением.

Существует ряд противопоказаний, при наличии которых его следует частично или полностью исключить из рациона, чтобы не нанести вред своему здоровью. Среди них:

Детский возраст до 10–11 месяцев.
Индивидуальная непереносимость.
Аллергия на кисломолочные продукты.

Рецепт приготовления

Список необходимых ингредиентов:

молоко свежее непастеризованное - 4 л;
сыворотка - 1,2 – 1,5 л;
соль - 1 ч. л.

Домашний адыгейский сыр делают следующим образом:

1. Молоко и сыворотку налить в кастрюли и нагреть до температуры 85 и 72 градуса соответственно. Молоко должно быть свежим, желательно приобрести его в фермерском магазине.
2. Газ выключить и медленно влить сыворотку в кастрюлю с молоком, постоянно помешивая его. Оно постепенно должно превратиться в творог. Количество сыворотки зависит от того, насколько она кислая (чем кислее, тем меньше потребуется продукта).
3. Полученную творожную массу перемешать и оставить на 20 минут.
4. Творог переложить в дуршлаг, чтобы стекла сыворотка и продукт приобрел форму. Посолить сыр 0,5 ч. л. соли.
5. Через 20 минут перевернуть и посолить с другой стороны.
6. Оставить сыр в дуршлаге до полного остывания. Для уплотнения его рекомендуется поставить на ночь в холодильник.

Историческая родина адыгейского сыра – кавказский регион Адыгея, благодаря которому этот известный в этих местах продукт и получил свое название.

Классический вариант такого сыра производится из разного молока: овечьего и коровьего, однако сейчас в промышленном изготовлении используется только второе, что вовсе не сказывается на полезности продукта, а только лишь меняет его вкус.

Этот вкусный сыр обладает низкой энергетической ценностью.

В 100 граммах 18-процентного адыгейского сыра содержится 224 ккал.

Также в нем имеется:

16,5 гр. белков;
18,5 гр. жиров;
1,53 гр. углеводов.

Однако жирность сыра зависит от сырья, и если молоко жирнее, то повышается и калорийность исходного продукта.

Энергетическая ценность мягкого сыра жирности 48% – 240 ккал на сто грамм.

Адыгейский сыр относится к сывороточным, и его ближайшими родственниками являются маскарпоне, брынза, фета, моцарелла. Но в отличие от «сородичей» его в обязательном порядке пастеризуют при высоких температурах.

Согласно рецепту, сначала молоко створаживают и помещают в форму, чтобы сыворотка стекла. Далее продукт упаковывают и отправляют потребителю. Адыгейский сыр отличается молочным и немного соленым вкусом, нежной структурой.

Польза

Несомненным достоинством данного продукта является не только небольшая энергетическая ценность, что позволяет использовать его в диетическом питании, но и ценный состав.

В нем находится огромное количество минералов, полный набор витаминов и минералов.

Необходимо его употреблять беременным и кормящим женщинам, детям, так как в этом мягком сыре очень высок уровень кальция. Он улучшает пищеварение, ускоряет матаболизм, что способствует похудению. Соли в нем очень мало, поэтому сыр показан гипертоникам и склонным к отекам людям.

Сбалансированное питание, в которое входит адыгейский сыр, овощи и травы – это залог здоровья и продления молодости . Это доказано практикой и долгожителями Кавказа.

Адыгейский сыр значительно улучшает состояние крови, положительно действует на нервы, устраняет риск инфарктов и инсультов, предохраняет от онкологических заболеваний.

Спортсмены любят этот сыр, потому что содержащийся в нем белок быстро и в полном объеме усваивается , легко контролируются порции этого вещества.

С большой опаской к нему должны относиться люди, которые страдают от постоянных мигреней и тем, кто не переносит «молочку» вообще.

Жареный адыгейский сыр

Этот продукт в таком варианте тоже обладает особым привкусом, несомненной сочностью и покрыт румяной аппетитной корочкой. Используют его как закуску, делают бутерброды, подают с фруктовыми соусами, добавляют в разные салаты.

В адыгейском сыре, приготовленном на сковороде, находится 260 килокалорий на сто грамм.

Вот простейший рецепт приготовления такого блюда. Нужно взять:

300 гр сыра;
зубчик чеснока;
2 ст.л. сливочного масла, но очень хорошего;
по вкусу соль, черный молотый перец.

Масло разогревают на сковороде, туда кладут чеснок, выжатый через специальный пресс, ждут немного, а потом обжаривают небольшие куски сыра по две минутки с двух сторон, пока не образуется золотистая корочка, перчат и солят.

Подают блюдо с рисом, овощами и зеленью. Лакомиться им лучше в горячем виде, так как при остывании он становится твердым, хотя некоторым гурманам нравится именно такой.

Следует знать, что настоящий адыгейский сыр является так называемым «живым» продуктом. Именно поэтому он хранится не более месяца даже в герметичной упаковке.

Если сыр уже в открытом виде, то находиться он должен в холодильнике плотно завернутым в фольгу или кулинарную бумагу – это предотвращает от высыхания и впитывания запахов других продуктов.

Специалисты советуют употребить его за неделю, хоть производители и выставляют сроки до двух недель.

Похудение и кавказский сыр

Для диеты он показан в силу низкой калорийности и большого содержания белка . Этот сыр универсален, так как прекрасно сочетается со свежей зеленью, фруктами и овощами. Его добавляют в жидкие блюда — супы, закуски, запекают и жарят, и везде он придает блюду пикантный вкус.

Можно провести разгрузку. Для этого следует запастись 300 граммами сыра и 500 граммами яблок и апельсинов в общей массе. Продукты делят на шесть порций, они съедаются постепенно в течение дня, а запивается это все зеленым чаем и водой.

В ходе диеты с использованием адыгейского сыра организм получает нужный объем полезных минеральных элементов и набор всех витаминов.

В рацион питания на диете неплохо включить салат с таким сыром, помидорами и огурцами, болгарским перцем и зеленью, заправленным оливковым маслом.

100 граммах салата с овощами и сыром содержит всего 67 ккал.

Существует бессолевая диета, среди ингредиентов которой имеется адыгейский сыр. Она полезна многим время от времени. В этот период при полном отказе от соли ее недостаток вполне восполнит полезный во всех отношениях сыр.

История продукта. Адыгейский сыр брынза и сулугуни считаются самыми, пожалуй, известными и старыми сырами в кавказском регионе. Все они являются бескорковыми, рассольными сырами. Их коптят.

Изготавливая его, применяют пастеризацию различного молока под высокотемпературным воздействием, становится творожной консистенции, малость с кислинкой.

Адыгейский сыр в количестве 80 граммов день выполнит вашу норму кальция. Прекрасный диетический продукт, позволяющий не только утолить голод, но и благодаря ферментам, которые содержатся в нем, позволяет нормализовать флору кишечника. Адыгейский сыр, богат аминокислотами, оказывающими благотворное влияние на организм.

Кстати адыгейский копченый сыр, как и адыгейский сыр жареный, признанные деликатесы, первый еще и долго хранится. Многие хозяйки задают вопрос: из чего делается адыгейский сыр?

Адыгейский сыр состав польза вред применение

Адыгейский сыр состав свой обретает благодаря овечьему или коровьему молоку.

Конечно, классический адыгейский сыр приготовляется из овечьего молока и соли, путем ввода в него особых сывороток.

Сегодня такой сыр в промышленном производстве сквашивается болгарской палочкой, и готовится в основном из коровьего молока.

Главным отличием этого сыра от других рассольных сыров является пастеризация исходного молока при высоких температурах.

В результате этого процесса, получается масса, с отличными вкусовыми и питательными свойствами, которая и носит название адыгейского сыра.

Богат витаминами группы В.
Богат как все сыры, кальцием и фосфором.

Адыгейский сыр жирность свою обретает благодаря жирности исходного молока, у разных производителей она разнится от 14 до 40 граммов на сто граммов продукта. Классический адыгейский сыр польза которого доказана медициной имеет среднюю жирность в 40%.

Этот уникальный сыр признан лёгким антидепрессантом, ежедневно съедая его (небольшими порциями), настроение поднимается, уходит бессонница, и напряжение.

Вне зависимости от числа полезнейших свойств, не переедайте его, содержание триптофана может спровоцировать мигрени. Не ешьте продукт, при непереносимости молокосодержащих ингредиентов.

Применение: в салатах, в спортивном и питании, в выпечке (хачапури, сырники и др.).

В качестве начинки к пирогам и чебурекам, прямое употребление, хорош с винами, в запеканках и салатах. Можно посмотреть, к примеру, такой рецепт сабджи.

Сыр адыгейский польза и вред калорийность

В питании диетическом адыгейский сыр польза калорийность его не заменима, из сыров он самый низкокаллорийный, легкоусваеваемый.

Содержит 240 ккал на 100 грамм продукта. Калорийность может колебаться в зависимости от заявленной производителем жирности.

Не нужно им объедаться, также проверяйте свежесть сыра, дабы не отравиться и не получить интоксикацию.

Адыгейский сыр польза и вред при похудении

Вы еще таите сомнения адыгейский сыр польза и вред для фигуры, несомненно, польза.

Прислушиваясь советам врачей нужно потреблять умеренными порциями худеющим людям. Переваривается быстро, пополняет микроэлементами и не загружает организм.

Вред адыгейского сыра

Точных данных о вреде этого продукта нет, смеем предположить, что он противопоказан при индивидуальной непереносимости молока и заболеваниях, при которых противопоказан прием кальцинированных продуктов (особые формы мочекаменной болезни).

Как выбрать адыгейский сыр

В современных супермаркетах обычно продается в вакуумной упаковке. Изучите дату выпуска. Покупая сыр на рынке, лучше делать это у торговцев с Кавказа. Адыгейский сыр с Кавказа, доложен иметь плотную консистенцию и обладать приятным молочным запахом и вкусом. Иногда можно встретить в продаже деликатесный копченый адыгейский сыр. Этот сыр на прилавках большая редкость. По утверждениям кавказцев такой сыр может храниться годами, становясь только вкуснее.