Корейская морковка с лимонным соком. Как приготовить корейскую морковку в домашних условиях - пошаговые рецепты с фото

Морковь по-корейски для меня всегда была под запретом из-за проблем с желудком. Острая, жирная, плюс уксус. А недавно я все же купила пакетик приправы для приготовления салата и решилась на эксперимент. Он оказался удачным.

Привожу рецепт "на один раз", то есть на ужин. Зачем хранить, если можно свеженькое сделать?)) Делала по рецепту с пакетика специй.

Нам понадобится 250 грамм моркови. Это примерно 3 средние штуки.

Морковку трем соломкой подлиннее на специальной терке. Я ее очень люблю и в борщ, и в салат. В соседнем рецепте я вычитала, что морковку стоит хорошенько помять, чтобы она дала сок.

Через пол часа добавляем в морковь ложку лимонного сока и приправу. Состав моей приправы такой:

В данном рецепте совсем нет вредных ингредиентов, а хорошее оливковое масло не успевает испортиться за время приготовления и отлично переваривается. То есть не смотря на жирность несварения или лишних килограммов не будет.

Приятного аппетита!

Время приготовления: PT00H30M 30 мин.

Примерная стоимость порции: 20 руб.

Если вы любите пикантные салаты, то эта статья будет для вас полезна. Мы приготовим несколько вариантов корейской моркови в домашних условиях, а вы сможете выбрать из них что-то необычное, новое и очень вкусное для себя.

Мы подготовили и простые салаты, в основе которых лишь морковь. Но кроме них будут и более сытные варианты, которые уже дополнены курицей, сладким перцем или капустой. Подавать их лучше на взрослый стол, детям рекомендуется приготовить овощной или фруктовый салат с йогуртом.

Общие принципы приготовления

Для приготовления действительно корейского салат вам понадобится специальная терка для моркови. Если у вас ее нет, можно использовать и самую обычную с крупными отверстиями, получится почти то же самое.

Также важно дать салату время, чтобы он настоялся. Именно за эти пару часов все специи и пряности смешиваются, а морковь (и другие главные ингредиенты) их впитывает.

Классический рецепт корейской моркови

Время приготовления

калорийность на 100 грамм

Как приготовить:

Совет: для особой пикантности можно использовать свежий чили.

Быстрый рецепт моркови по-корейски

Если у вас нет времени на ожидание салата, предлагаем вам сохранить рецепт, который будет готов уже через десять минут. Это на случай, если гости внезапно нагрянули, к примеру.

Сколько по времени – 10 минут.

Какова калорийность – 64 калории.

Как приготовить:

1. Морковь тщательно вымыть, очистить от кожуры с помощью овощечистки.
2. Натереть плоды на средней терке, выложить в небольшую миску.
3. Добавить соль и сахар, хорошенько перемешать.
4. Всыпать черный перец, кориандр, чеснок, уксус и соединить.
5. Масло закипятить и влить, смешать его с остальными компонентами.
6. Подавать к столу можно сразу же.

Совет: в качестве специй еще можно добавить красный молотый перец.

Домашняя морковь по-корейски без уксуса

Необычный вариант приготовления, который хранится всего два дня. Но переживать не стоит, так как салат закончится гораздо быстрее.

Сколько по времени – 3 часа и 5 минут.

Какова калорийность – 145 калорий.

Как приготовить:

1. Корнеплоды почистить, вымыть и измельчить.
2. Добавить соль, перемешать и оставить на тридцать минут.
3. Когда время пройдет, слить выделившийся сок, добавить масло.
4. Чеснок почистить, пропустить его к моркови через давку.
5. Всыпать специи, перемешать и настоять три часа.

Совет: такой салат хранится не более двух суток.

Сытная морковка с грибами

Такой салат уже нельзя назвать легким, так как в нем есть грибы, а значит, получится сытно. Морковь по-корейски с добавлением грибов – это вкусно, это нужно попробовать.

Сколько по времени – 25 часов.

Какова калорийность – 81 калория.

Как приготовить:

1. Почистить плоды, ополоснуть их проточной водой и натереть.
2. Добавить смесь перцев, соль, имбирь, паприку, кориандр, уксус и сахар.
3. Перемешать и выдавить в массу чеснок через давку.
4. Масло прокалить на сковороде или в сотейнике.
5. Залить им салат, перемешать и остудить.
6. Грибы почистить, нарезать половинками и выложить в остатки масла.
7. Убрать на плиту, включить огонь и тушить их до готовности.
8. Когда грибы остыли, смешать их с морковью, убрать в холодильник.
9. Через сутки салат уже можно подавать к столу.

Приготовление закуски с курицей

Если вы любите салаты и в то же время любите сытно покушать, попробуйте следующий рецепт. Там и овощи, и корнеплоды, и мясо. Не салат, а полноценное блюдо! Очень вкусно!

Сколько по времени – 1 час и 10 минут.

Какова калорийность – 100 калорий.

Как приготовить:

1. Морковь вымыть и очистить от кожуры, натереть ее на терке.
2. Добавить к ней соль и сахар, перемешать, дать настояться.
3. Лук почистить, ополоснуть от выделившегося сока.
4. Нарезать его кольцами с помощью острого ножа.
5. Всыпать красный перец и тушить, помешивая, до румяного цвета.
6. Полученную массу слить на дуршлаг, лук можно выбросить, а масло вылить к моркови.
7. Туда же всыпать черный перец, добавить уксус и тщательно перемешать.
8. Чеснок почистить, пропустить в салат через давку, смешать все.
9. Дать салату настояться, а в это время вымыть филе, очистить его от жира.
10. Положить в сотейник, залить водой и убрать на плиту, включить огонь.
11. Как только закипит, снять пенку с поверхности, варить тридцать минут.
12. Затем остудить в бульоне, достать и нарезать крупно соломкой.
13. Сладкий перец ополоснуть, избавить от сердцевины, нарезать мякоть.
14. Укроп вымыть и покрошить острым ножом.
15. Добавить в салат и зелень, и курицу, и перец.
16. Все перемешать и подавать к столу.

Совет: лук можно добавить в салат вместе с другими ингредиентами, но тогда довести его до более презентабельного вида – то есть не тушить так долго.

Как готовить салат «Огонек» в домашних условиях

Вариант для тех, кто любит много овощей и пикантность. Большое количество капусты, морковь, особенная заправка - все это в корейском стиле. Давайте пробовать?

Сколько по времени – 3 часа и 30 минут.

Какова калорийность – 95 калорий.

Как приготовить:

1. С капусты снять верхние листы, вымыть кочан и тонко нашинковать его.
2. С моркови тоже убрать кожуру, затем ополоснуть и натереть.
3. Чеснок почистить, нарезать пластинками или пропустить через давку.
4. С лука убрать шелуху, вымыть и покрошить кубиками.
5. Чили вымыть проточной водой, мелко порубить его.
6. В сотейник или сковороду налить масло, добавить соевый соус, воду и сахар.
7. Перемешать, поместить на плиту, включить огонь и дать закипеть.
8. Снять с огня и влить уксус, соединить его с другими компонентами.
9. В миске смешать лук, чеснок, чили, капусту и морковь.
10. Залить горячим маслом и дать остыть.
11. Затем убрать в холодильник на три часа - и можно к столу.

Совет: в качестве уксуса необязательно использовать именно яблочный. Это может быть и любой другой на ваш вкус.

В качестве масла можно использовать не только классическое растительное. Это может быть кокосовое, льняное, кукурузное, ореховое, хлопковое, оливковое и др.

Масло нужно снимать с огня, как только оно начинает кипеть. Если дать ему закипеть, оно может испортить вкус всего салата.

Если вы хотите добавить в салат немного зелени, то делать эту нужно перед самой подачей, чтобы действительно придать свежести. Если же добавить травы вместе с морковью, они впитают в себя все вкусы и ароматы, и добавка не даст салату ничего нового и особенного.

Чтобы подать салат как можно скорее, приготовьте его на плите. То есть все то же самое, только не в миске, а на плите. Будьте внимательны и доведите морковь только до мягкости, не дайте ей подрумяниться.

Если салат получился слишком острым, можно добавить в него немного измельченных орехов. Они заберут на себя часть пикантности и сделают вкус блюда более легким и нежным.

Морковь по-корейски всегда хорошо дополнит гарнир или мясо. Ее можно есть просто так, с кусочком свежего хлеба, и воистину наслаждаться тем, что такие особенные салаты нам уже так легко даются!

Морковка по-корейски (морковча) – простая в приготовлении в домашних условиях и очень вкусная закуска, любимая многими. Это лёгкое вегетарианское блюдо с большим количеством специй и низкой калорийностью.

Чтобы приготовить морковь по-корейски дома, понадобится минимальное количество ингредиентов: морковь, чеснок, подсолнечное масло, пряности и специи. При желании и наличии дополнительных компонентов под рукой можно разнообразить рецепт, изменить вкус салата по-корейски и удивить гостей.

«Некорейская» корейская морковь

Недвусмысленное название свидетельствует о принадлежности блюда к традиционной кухне Страны утренней свежести. Это не так. Морковь по-корейски придумали этнические корейцы, проживающие на территории Советского Союза, и заменившие из-за дефицита классические ингредиенты (пекинскую капусту, дайкон) обыкновенной отечественной морковью с добавлением пряностей.

Советы по чистке главного ингредиента

Перед очисткой тщательно промывайте морковку под проточной водой.

Молодая морковь имеет нежную кожицу, которая легко отстаёт при смывании тёплой водой и оттирании губкой.

Полежавший овощ лучше скоблить острым ножом или использовать специальную овощечистку для картофеля.

Губка-скребок из металла – незаменимое средство для чистки большого количества моркови при условии ограниченного времени. Равномерно счищайте кожицу, проводя по поверхности овоща губкой.

Морковь по-корейски: рецепт с приправой для корейской моркови

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 1 кг крупной моркови
• 1 небольшая головка чеснока
• 2 ст. ложки уксуса (9%-ного)
• 1 ст. ложка сахара
• 1 ч. ложка соли (без горки)
• 50 г растительного масла (или 6 ст. л.)
• Готовая приправа для корейской моркови по вкусу (обычно 1-2 пакетика, из расчета 15 г приправы – на 500-600 г тертой моркови)

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Вначале открою маленький секрет: чтобы морковка получилась хрустящей и упругой, не вялой, ее надо вначале замочить в холодной воде, примерно на полчаса.
2. Затем воду слейте. Морковку промойте, слегка обсушите салфетками.
3. Очистите. Теперь нужно ее нарезать острым ножом на длинные тонкие полоски, чтобы они получились все идеально тонкими и ровными.
4. Но если вы, как и я, еще не достигли дзэна в этом искусстве, советую воспользоваться специальной теркой для корейской моркови. Она существенно сэкономит вам время и силы. Если вы только собираетесь приобрести такую терку, выбирайте приспособление с небольшими отверстиями, чтобы морковь не получилась слишком грубой. Натирать же следует вдоль овоща, движением сверху вниз.
5. Если же у вас есть кухонный комбайн, можно привлечь к шинковке его. Я не часто им пользуюсь, слишком много потом возни с мытьем и сушкой. Но при больших объемах обрабатываемого продукта эти усилия вполне оправданы. Выберите насадку с небольшими отверстиями и постепенно натрите всю морковь.
6. Теперь сложим морковь в отдельную посуду (эмалированную или стеклянную), посыплем солью, перемешаем, помнем немного руками.
7. Затем оставим минут на 10, чтобы яркий корнеплод пустил сок. Для надежности можно прикрыть крышкой и поставить сверху гнет – например, маленькую кастрюльку с водой.
8. Тем временем очистим чеснок, поделим его на дольки. Часть долек нарежем тонкими пластинками. Другие дольки отложим пока в сторону – потом, уже мелко порезав или натерев, мы добавим их в готовый салат, чтобы чеснок не позеленел от горячего масла.
9. Разогреем в сковороде растительное масло. Можно использовать подсолнечное, кукурузное, хлопковое, оливковое или соевое. До кипения лучше не доводить.
10. Когда масло хорошо нагреется, добавьте в него пластинки чеснока для ароматизации, подержите минутку. Затем чеснок выньте шумовкой и выбросьте – он больше вам не понадобится.
11. Выключите огонь и всыпьте в горячее растительное масло приправу для корейской моркови, перемешайте. Накройте крышкой, пусть немного настоится.
12. А тем временем вернемся к моркови. Снимите гнет, слейте жидкость.
13. Можно откинуть морковь на дуршлаг, промыть водой, а потом слегка отжать ее руками. Добавьте в морковь сахар и уксус.
14. Затем влейте горячее масло со специями и хорошо все перемешайте. Накройте крышкой или пищевой пленкой, пусть немного постоит.
15. Тем временем измельчите оставшиеся дольки чеснока – можно натереть на терке, мелко порезать или пропустить через чеснокодавку. Когда масло в салате немного остынет, добавьте туда чеснок, хорошо все перемешайте и снова накройте крышкой.

Пусть закуска настоится при комнатной температуре несколько часов (лучше оставить на ночь). Минимальный срок настаивания – 3 часа, можно время от времени перемешивать. Затем перекладываем закуску в стеклянные банки или в другую посуду, закрываем крышками. Храним в холодильнике не более двух недель. Но, как правило, съедается аппетитная морковка намного быстрее. А как приготовить морковь по-корейски, если приправу купить не удалось?

Приправа для корейской моркови

В магазине продаётся большое количество готовых наборов-специй для морковки по-корейски. При желании можно приготовить приправу по-корейски в домашних условиях. Предлагаю классический простенький рецепт.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Гранулированный или сушёный чеснок,
• Молотый перец (красный и чёрный),
• Поваренная соль,
• Молотый кориандр.

Добавление последнего компонента придаёт блюду характерный орехово-пряный привкус, за который мы так любим морковчу.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Морковь – 1 кг,
• Чеснок – 1 большая головка,
• Уксус – 4-5 столовых ложек,
• Сахар – 3 большие ложки,
• Подсолнечное масло – 100 мл,
• Соль, кориандр, чёрный молотый перец – по вкусу.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Свежую морковь тщательно мою. Аккуратно измельчаю. Беру специальную морковную тёрку для натирания тонкой соломкой.
2. Добавляю к овощу уксус, наливаю растительное масло, насыпаю сахар. Перекладываю пропущенный через пресс чеснок. Солю, приправляю чёрным перцем и кориандром.
3. Перемешиваю получившуюся смесь. Пробую на вкус. В зависимости от вкусовых предпочтений дополнительно поперчите или добавьте других специй.

Убираю закуску по-корейски мариноваться на 2-3 часа в холодильник, не забыв прикрыть сверху тарелочкой.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Морковь – 1,5 кг,
• Чеснок – 9 зубчиков,
• Вода – 3,5 стакана,
• Сахар – 9 больших ложек,
• Соль – 1,5 столовые ложки,
• Растительное масло – 300 мл,
• Уксус 9-процентный – 5 больших ложек,
• Готовая смесь специй для корейской моркови – 1 большая ложка.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Полезный совет. Если есть, используйте специальное приспособление – электрическую шинковку-тёрку. Благодаря устройству процесс приготовления морковки по-корейски ускорится в несколько раз.

1. Натираю овощ на обычной крупной тёрке.
2. Чищу чеснок. Беру специальную чеснокодавилку. Закладываю каждый зубчик и измельчаю.
3. Смешиваю натёртый овощ с пропущенным через пресс чесноком. Добавляю специальную смесь специй для приготовления блюда по-корейски. Перемешиваю. Оставляю на 20-30 минут.
4. Тщательно промываю 0,5-литровые банки. Стерилизую.
5. Раскладываю овощную смесь по банкам, оставляя до горлышка 1-2 см свободного пространства.
6. В большую кастрюлю наливаю воду. Кладу сахар и соль. Наливаю растительное масло и добавляю уксус. Включаю огонь выше среднего. Довожу воду до кипения, кипячу не менее 2 минут.

Переливаю горячий маринад в банки. Закрываю крышками и устанавливаю банки на пол. Плотно закрываю одеялом. Оставляю остывать до комнатной температуры. Заготовки можно хранить в прохладном месте без попадания прямых солнечных лучей.

Рецепт без стерилизации с луковой паcсировкой

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Морковь – 700 г,
• Лук – 1 штука,
• Специи для овоща по-корейски – 2 чайные ложки,
• Чеснок – 2 зубчика,
• Уксус – 2 большие ложки,
• Соль – 1 чайная ложка,
• Сахар – 1 маленькая ложка.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Нарезаю морковь тонкой соломкой или натираю на тёрке. Насыпаю сахар и соль. Перемешиваю. Добавляю смесь из приправ, подливаю уксус. Даю овощной заготовке настояться 3-4 часа.

Готовлю луковую обжарку. Чищу лучок, обжариваю в растительном масле (достаточно половины столовой ложки) до лёгкого золотистого состояния. Добавляю к моркови.

Чеснок мелко-мелко крошу. Перекладываю к морковке по-корейски. Настаиваю блюдо 30-60 минут. Раскладываю в банки и закрываю крышками.

Заготовки без стерилизации сохранят свежесть продолжительное время, но скушать приготовленную морковь по-корейски рекомендуется за 45-60 дней.

Очень простая технология приготовления морковки по-корейски с минимальным количеством ингредиентов и очень быстрым маринадом. По вкусу добавьте побольше специй.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Морковь – 500 г,
• Чеснок – 2 штучки,
• Чёрный молотый перец – 1 чайная ложка,
• Подсолнечное масло – 10 г,
• Соевый соус – по вкусу.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Мою овощи, чищу. Натираю на тёрке.

Беру сковородку. Наливаю растительное масло. Разогреваю на сильном огне. Выкладываю мелко порезанный чеснок. Добавляю чёрный перец, перемешиваю и снимаю с плиты.

К натёртой морковке добавляю обжаренный чеснок, перемешиваю. Заливаю соевым соусом. Даю настояться минуток 20-30. Подаю быструю морковку по-корейски на стол.

Быстрый рецепт с быстрым маринадом. Вариант 2

Когда гости почти на пороге, а хочется их удивить и порадовать, можно воспользоваться рецептом, не отнимающим на приготовление много времени. Сам процесс займет меньше часа, плюс два-три часа, чтобы блюдо настоялось и приобрело положенные вкус и сочность.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• килограмм моркови;
• большую чесночную головку;
• щепотку молотого кориандра;
• чайную ложку черного молотого перца;
• три столовых ложки уксуса;
• три чайные ложки сахара;
• полстакана подсолнечного масла.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. В кастрюлю высыпаем предварительно вымытую и натертую соломкой морковь, поливаем уксусом.
2. В другой емкости доводим почти до кипения подсолнечное масло, заливаем им овощ.
3. Выдавливаем в посуду с морковью и маслом чеснок, добавляем специи, соль с сахаром.
4. Даем салату постоять два-три часа, после чего подаем на стол.

Маринад на скорую руку

Чтобы «быстрый салат» приобрел законченный вкус, приготовим для него такую же быструю заправку. Нам понадобятся крупная луковица, подсолнечное масло и столовый 9% уксус.

Не жалея, наливаем масло в заранее разогретую сковороду.

Режем «Чиполино» крупными фрагментами и высыпаем туда же. Ждем, пока лук приобретет золотистый цвет, потом удаляем его шумовкой.

Даем остыть, поливаем приготовленный салат, на полчаса помещаем под пресс, потом на пару часов «переселяем» в холодильник. Готовое блюдо станет очень сочным.

ИНГРЕДИЕНТЫ :

• Морковь – 3 штучки,
• Лимонный сок – 1 чайная ложка,
• Чеснок – 3 зубчика,
• Подсолнечное масло – половина столовой ложки,
• Соль, молотый чёрный перец – по вкусу.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Мою и чищу морковку. Тру на специальной тёрке, чтобы получить тонкую соломку.
2. Очищаю зубчики чеснока. Пропускаю через специальную давилку. Перемешиваю вместе с морковкой. Добавляю соль, лимонный сок, молотый перец. Тщательно мешаю.
3. В конце подливаю растительное масло в готовую морковь по-корейски.

Калорийность морковки по-корейски

Морковь, чесночок и пряности – не самое калорийное сочетание продуктов, поэтому корейскую закуску можно считать лёгким блюдом. На 100 г продукта приходится около 100-130 килокалорий.

Несмотря на невысокую энергетическую ценность, в салате большое содержание витаминов и полезных минеральных веществ, но злоупотреблять острым кушаньем не стоит (особенно при повышенной кислотности желудка, прочих проблемах с ЖКТ). Используйте морковку по-корейски как дополнительный гарнир к основным блюдам, например, к домашней лазанье, фалафелю из нута, минтаю под маринадом.

Морковь по-корейски домашнего приготовления – простая и бесхитростная, но очень вкусная закуска. Считается желанным гостем на любом столе, уместна как для повседневных обедов и ужинов (в умеренных количествах), так и для праздничного застолья на Новый год, как оливье.

Готовьте блюдо в домашних условиях, добавляя любимые специи и регулируя количество уксуса, а не покупайте готовые заготовки в продуктовых магазинах. Так вкуснее и полезнее!

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 800-900 г моркови
• 1 ч. л. соли без горки
• 1 ст. л. Сахара
• 2 ст. л. уксуса (9%-ного)
• 40-50 г растительного масла
• 1 ч. л. красного жгучего перца (без горки, крупного помола)
• По желанию к специям и приправам можно добавить:
• 5-6 зубчиков чеснока
• 2-3 шт. репчатого лука (обжаривается в масле и выбрасывается)
• 0,5-1 ч.л. черного молотого перца
• 1 ч. л. кунжута (или 0,5 ч. л. кунжутного масла)
• 0,5-1 ч. л. Кориандра
• Свежая зелень кинзы (добавляется в уже готовый салат)

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Морковку подготавливаем, как указано выше: чистим, моем, нарезаем, еще раз промываем. Складываем в эмалированную посуду, посыпаем солью, сахаром, поливаем уксусом. Хорошенько перемешиваем, немного помнем руками. Оставим на 10-15 минут пропитаться маринадом.
2. Когда яркий овощ пустит сок, добавим специи. Основная – красный молотый перец. Вы можете положить меньше или больше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь на свой вкус. Если у вас есть и другие специи – кориандр, черный молотый перец – добавьте и их. Снова все хорошо перемешайте.
3. Семена кунжута, прежде чем добавить к закуске, нужно слегка обжарить на сухой сковороде до коричневого цвета. После этого добавляем их в салат. Многие корейцы не признают популярную закуску из моркови без этой добавки. Кунжут можно заменить несколькими каплями кунжутного масла, которые добавляются в морковь в самом конце приготовления.
4. Теперь разогреем в другой сковороде растительное масло. Если у вас есть чеснок и лук, порежьте их крупно (пластинками и полукольцами) и обжарьте в масле для придания ему пряного аромата. Затем чеснок и лук удалите из масла и выбросьте.
5. Перед обжариванием часть долек чеснока можно отложить, чтобы добавить их в измельченном виде при завершении приготовления салата. А пока растительное масло еще в горячем виде выльем в порезанную морковь и перемешаем. Накроем крышкой и оставим остывать в комнатных условиях.
6. Когда масло слегка остынет, добавим измельченный чеснок. И путь постоит еще несколько часов без холодильника. Как видите, основная приправа – красный молотый перец, а все остальные можно добавлять как все сразу, так и на ваш выбор. Поэтому каждый раз можно готовить морковку по-разному.
7. Готовую закуску переложите в стеклянные или эмалированные емкости и храните в холодильнике. При подаче можно добавить в морковку измельченную зелень кинзы.

Как сделать приправу дома заранее

Еще хочу дать маленький совет, как сделать приправу для моркови по-корейски заранее. Смешайте специи, что указаны в рецепте: красный и черный молотый перец, кориандр, сушеный чеснок, обжаренные семена кунжута (или кунжутное масло). Сложите их в маленькую баночку и залейте растительным маслом (50 мл). Поставьте храниться в холодильник.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 1 кг сочной и желательно крупной моркови (чтобы было удобно ее нарезать или тереть).
• 6 средних зубчиков чеснока.
• Крупная луковица.
• 6 горошинок черного перца.
• Полторы чайные ложки молотого красного перца.
• Чайная ложка кориандра.
• Полторы чайные ложки соли.
• 150 мл оливкового масла.
• 2 столовые ложки винного уксуса.
• Полторы столовые ложки сахара.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Корнеплоды хорошенько вымываем, чистим. Измельчаем на специальной терке или нарезаем ножом в виде тонкой соломки.
2. Посыпаем солью, сахаром, чесноком (продавленным через чесночницу).
3. В ступке толчем кориандр и перец горошком.
4. Шинкуем лук.
5. В достаточно объемную сковороду выливаем растительное масло и прогреваем его.
6. Всыпаем молотые специи и лук, жарим все в течение пяти минут.
7. После этого шумовкой убираем поджаренный лук.
8. Смачиваем морковь винным уксусом и поливаем получившимся соусом со специями и привкусом лука.
9. Плотно закрываем крышкой и на полчаса оставляем прогреться.
10. Открываем блюдо, тщательно перемешиваем, укладываем в пищевой контейнер и ставим в холодильник часов на десять-одиннадцать.

Шпаргалка

Проанализировав несколько рецептов можно получить краткую схему:

• Натираем морковь
• Добавляем специи и приправы.
• Чеснок и уксус можно добавить сейчас, можно после масла.
• Можно помять и перемешать руками (как до приправ, так и после), дать постоять 10-15 минут
• Заправляем почти кипящим маслом
• Перемешиваем ложкой
• Маринуем 3-8 часов

Как можно изменить рецепт салата морковь по-корейски

Помимо уже названных изменений рецепта существуют следующие дополнения и хитрости:

Соевый соус заменяет половину добавляемого уксуса. Если не любите уксус, то попробуйте лимонную кислоту или сок выжатого лимона 1 столовую ложку.

Семена кунжута (около 1 ч.л.) обжаривают в подсолнечном масле, до потемнения, или просто используют кунжутное масло вместо обычного. Так же можно использовать оливковое.

Грецкие орехи несколько снижают остроту корейской морковки. Просто измельчите в ступе, мельничке или блендере горсть очищенных орешков. Можно совместить измельчение с чесноком.

Аромат маслу можно придать специями, зеленью, чесноком и луком, добавляя тех прямо на сковороду. После чего поливаете морковь через сито, если вам не нужны подобные примеси в составе салата.

Помимо привычных специй (если они вам стали уже таковыми) можете использовать карри, паприку, мускатный орех в объеме от щепотки до 1/2 ч.л.

Первым шагом к более сложным салатам на основе моркови по-корейски будут кусочки мяса (вареная куриная грудка) или овощи (болгарский перец) обжаренные вместе с луком.

Салат из корейской морковки используется как самостоятельная закуска (а местами как овощной гарнир), но если вы уже ей наелись (в чистом виде), то спокойно можете приготовить салат с ее использованием.

Морковь по-корейски рецепт с видео

В разделе на вопрос Люди, как бы приготовить морковь по-корейски Можно ли без уксуса обойтись? заданный автором торос лучший ответ это Можно обойтись без уксуса, использовав лимонную кислоту. Разведи полчайной ложечки на чашку воды.

Ответ от Natalia Knippenberg [гуру]
Можно обойтись и без уксуса заменив его лимонным соком.Если нужен подробный рецепт, спроси, я сброшу.

Ответ от Невролог [гуру]
Купи специальную приправу для корейской моркови, останется только морковь потереть.

Ответ от Правосознание [гуру]
Уксус можно заменить лимонной кислотой, суть от этого не изменится. Но можно и не добавлять ничего, правда получится не вкусно.

Ответ от AnГelinka [гуру]
МОРКОВЬ «ПО-КОРЕЙСКИ»-4
Ингредиенты:
морковь 130 г
чеснок 5 г
черный молотый перец 4 г
растительное масло 50 г
Приготовление
Морковь нарезать тонкой длинной соломкой, заправить ее измельченным чесноком, перцем, растительным маслом и перемешать.

Ответ от Мариночка [гуру]
Без уксуса никак - в этом весь прикол!
Морковь по-корейски
Вам потребуется:
1кг моркови,
3 луковицы,
3 зубчика чеснока,
уксус 6% - 4ст.л.,
соевый соус - 2ст.л.,
сахар - 1ст.л.,
соль, черный и краный перец, кориандр.
Натереть морковь на специальной терке тонкой лапшой. Посолить, приправить, добавить сахар. Добавить толченый чеснок, уксус, соевый соус, 1 нарезанный полукольцами лук, перемешать.
2 луковицы поджарить в масле и добавить в салат. Дать настояться.
Или: Морковча
Натереть морковь, посолить, приправить, добавить толченый чеснок. Раскалить 100г растительного масла в сковороде до дымка, выложить морковь, быстро перемешать, накрыть крышкой и выключить огонь, оставить на 30мин. Перемешать.

Морковка по-корейски (морковча) – простая в приготовлении в домашних условиях и очень вкусная закуска, любимая многими. Это лёгкое вегетарианское блюдо с большим количеством специй и низкой калорийностью.

Чтобы приготовить морковь по-корейски дома, понадобится минимальное количество ингредиентов: морковь, чеснок, подсолнечное масло, пряности и специи. При желании и наличии дополнительных компонентов под рукой можно разнообразить рецепт, изменить вкус салата по-корейски и удивить гостей.

В статье я приведу классический рецепт морковки по-корейски и нестандартные варианты готовки, технологии приготовления со стерилизацией и без, с заготовлением впрок или для подачи в свежем виде. Сначала вкратце расскажу историю появления блюда в России. Она предельно проста, но невероятно занимательна.

«Некорейская» корейская морковь

Недвусмысленное название свидетельствует о принадлежности блюда к традиционной кухне Страны утренней свежести. Это не так. Морковь по-корейски придумали этнические корейцы, проживающие на территории Советского Союза, и заменившие из-за дефицита классические ингредиенты (пекинскую капусту, дайкон) обыкновенной отечественной морковью с добавлением пряностей.

1. Перед очисткой тщательно промывайте морковку под проточной водой.
2. Молодая морковь имеет нежную кожицу, которая легко отстаёт при смывании тёплой водой и оттирании губкой.
3. Полежавший овощ лучше скоблить острым ножом или использовать специальную овощечистку для картофеля.
4. Губка-скребок из металла – незаменимое средство для чистки большого количества моркови при условии ограниченного времени. Равномерно счищайте кожицу, проводя по поверхности овоща губкой.
5. Перед натиранием ещё раз промойте овощ под проточной водой.

Приправа для корейской моркови

В магазине продаётся большое количество готовых наборов-специй для морковки по-корейски. При желании лучше приготовьте приправу по-корейски в домашних условиях. Предлагаю классический простенький рецепт.

Ингредиенты:

• Гранулированный или сушёный чеснок,
• Молотый перец (красный и чёрный),
• Поваренная соль,
• Молотый кориандр.

Добавление последнего компонента придаёт блюду характерный орехово-пряный привкус, за который мы так любим морковчу.

Классический рецепт моркови по-корейски

Ингредиенты:

• Морковь – 1 кг,
• Чеснок – 1 большая головка,
• Уксус – 4-5 столовых ложек,
• Сахар – 3 большие ложки,
• Подсолнечное масло – 100 мл,
• Соль, кориандр, чёрный молотый перец – по вкусу.

Приготовление:

1. Свежую морковь тщательно мою. Аккуратно измельчаю. Беру специальную морковную тёрку для натирания тонкой соломкой.
2. Добавляю к овощу уксус, наливаю растительное масло, насыпаю сахар. Перекладываю пропущенный через пресс чеснок. Солю, приправляю чёрным перцем и кориандром.
3. Перемешиваю получившуюся смесь. Пробую на вкус. В зависимости от вкусовых предпочтений дополнительно поперчите или добавьте других специй.
4. Убираю закуску по-корейски мариноваться на 2-3 часа в холодильник, не забыв прикрыть сверху тарелочкой.

Видео рецепт

Морковка по-корейски на зиму в банках

Ингредиенты:

• Морковь – 1,5 кг,
• Чеснок – 9 зубчиков,
• Вода – 3,5 стакана,
• Сахар – 9 больших ложек,
• Соль – 1,5 столовые ложки,
• Растительное масло – 300 мл,
• Уксус 9-процентный – 5 больших ложек,
• Готовая смесь специй для корейской моркови – 1 большая ложка.

Приготовление:

Полезный совет. Если есть, используйте специальное приспособление – электрическую шинковку-тёрку. Благодаря устройству процесс приготовления морковки по-корейски ускорится в несколько раз.

1. Натираю овощ на обычной крупной тёрке.
2. Чищу чеснок. Беру специальную чеснокодавилку. Закладываю каждый зубчик и измельчаю.
3. Смешиваю натёртый овощ с пропущенным через пресс чесноком. Добавляю специальную смесь специй для приготовления блюда по-корейски. Перемешиваю. Оставляю на 20-30 минут.
4. Тщательно промываю 0,5-литровые банки. Стерилизую.
5. Раскладываю овощную смесь по банкам, оставляя до горлышка 1-2 см свободного пространства.
6. В большую кастрюлю наливаю воду. Кладу сахар и соль. Наливаю растительное масло и добавляю уксус. Включаю огонь выше среднего. Довожу воду до кипения, кипячу не менее 2 минут.
7. Переливаю горячий маринад в банки. Закрываю крышками и устанавливаю банки на пол. Плотно закрываю одеялом. Оставляю остывать до комнатной температуры. Заготовки можно хранить в прохладном месте без попадания прямых солнечных лучей.

Видео приготовление

Рецепт без стерилизации с луковой пассировкой

Ингредиенты:

• Морковь – 700 г,
• Лук – 1 штука,
• Специи для овоща по-корейски – 2 чайные ложки,
• Чеснок – 2 зубчика,
• Уксус – 2 большие ложки,
• Соль – 1 чайная ложка,
• Сахар – 1 маленькая ложка.

Приготовление:

1. Нарезаю морковь тонкой соломкой или натираю на тёрке. Насыпаю сахар и соль. Перемешиваю. Добавляю смесь из приправ, подливаю уксус. Даю овощной заготовке настояться 3-4 часа.
2. Готовлю луковую обжарку. Чищу лучок, обжариваю в растительном масле (достаточно половины столовой ложки) до лёгкого золотистого состояния. Добавляю к моркови.
3. Чеснок мелко-мелко крошу. Перекладываю к морковке по-корейски. Настаиваю блюдо 30-60 минут. Раскладываю в банки и закрываю крышками.

Заготовки без стерилизации сохранят свежесть продолжительное время, но скушать приготовленную морковь по-корейски рекомендуется за 45-60 дней.

Быстрый рецепт с быстрым маринадом

Очень простая технология приготовления морковки по-корейски с минимальным количеством ингредиентов и очень быстрым маринадом. По вкусу добавьте побольше специй.

Ингредиенты:

• Морковь – 500 г,
• Чеснок – 2 штучки,
• Чёрный молотый перец – 1 чайная ложка,
• Подсолнечное масло – 10 г,
• Соевый соус – по вкусу.

Приготовление:

1. Мою овощи, чищу. Натираю на тёрке.
2. Беру сковородку. Наливаю растительное масло. Разогреваю на сильном огне. Выкладываю мелко порезанный чеснок. Добавляю чёрный перец, перемешиваю и снимаю с плиты.
3. К натёртой морковке добавляю обжаренный чеснок, перемешиваю. Заливаю соевым соусом. Даю настояться минуток 20-30. Подаю быструю морковку по-корейски на стол.

Домашняя морковка по-корейски без уксуса

Ингредиенты:

• Морковь – 3 штучки,
• Лимонный сок – 1 чайная ложка,
• Чеснок – 3 зубчика,
• Подсолнечное масло – половина столовой ложки,
• Соль, молотый чёрный перец – по вкусу.

Приготовление:

1. Мою и чищу морковку. Тру на специальной тёрке, чтобы получить тонкую соломку.
2. Очищаю зубчики чеснока. Пропускаю через специальную давилку. Перемешиваю вместе с морковкой. Добавляю соль, лимонный сок, молотый перец. Тщательно мешаю.
3. В конце подливаю растительное масло в готовую морковь по-корейски.

Как приготовить салат «Бунито»

Рецепт острого салата из отварной курицы и морковки по-корейски.

Ингредиенты:

• Куриное филе – 300 г,
• Сыр твёрдых сортов – 200 г,
• Яйца – 4 штучки,
• Морковь по-корейски домашнего приготовления – 350 г,
• Майонез – 150 г,
• Соль, молотый перец, кориандр – по вкусу,
• Петрушка – для украшения.

Приготовление:

1. Варю куриное филе в кастрюле. В отдельной посуде готовлю яйца «вкрутую».
2. Извлекаю отварное мясо. Бульон после куриного филе получается слабо наваристым. Смело сливаю. Перекладываю мясо в тарелку, оставляю остывать.
3. Натираю сыр на мелкой тёрке. Чищу отварные яйца. Отделяю белок от желтка, измельчаю на тёрке. Белок натираю на крупной фракции, желток – на маленькой.
4. Остывшее мясо птицы разделываю на частички. Нарезаю. Добавляю соль и перец, для особого аромата – пряный кориандр.
5. Беру большое плоское блюдо. Выкладываю слоями, формируя красивый салат, как мимозу . На дно крупной тарелки кладу куриное филе. Поливаю сверху майонезом, затем выкладываю корейскую морковку. После овоща следует натёртый твёрдый сыр. Выдавливаю майонез.
6. Добавляю белок (обязательно поливаю майонезом), а сверху – натёртые желтки. Украшаю аппетитный салатик с морковкой по-корейски свежей зеленью. Я использую листочки петрушки.

Видео рецепт

Как сделать морковь по-корейски с баклажанами

Вкусная закуска с оригинальным сочетанием баклажана и моркови и пряными специями.

Ингредиенты:

• Синие баклажаны – 3 штучки,
• Белый кунжут – 1 большая ложка,
• Подсолнечное масло – 50 мл,
• Соевый соус – 1 большая ложка,
• Чеснок – 2 зубчика,
• Морковь – 2 штучки,
• Репчатый лук – 2 головки,
• Сахар – 1 чайная ложка,
• Молотый кориандр – половина чайной ложки,
• Мускатный орех (в молотом состоянии) – 1 щепотка,
• Соль – 1 большая ложка,
• Яблочный уксус – 50 мл,
• Свежая петрушка – по вкусу.

Приготовление:

1. Тщательно мою овощи. Удаляю хвостики у баклажанов. Нарезаю соломкой. Перекладываю в большое пластиковое блюдо, добавляю соль и оставляю на полчаса.
2. Лучок нарезаю на кольца. Морковь натираю на тёрке (лучше специальной). Кладу к измельчённым овощам мускатный орех, кориандр. Откладываю овощную смесь в сторону. Не обжариваю.
3. Беру глубокую сковородку. Наливаю масло и разогреваю. Отжимаю порезанные баклажаны, сливаю сок. Обжариваю на среднем огне до появления лёгкого румянца.
4. Горячие баклажаны кладу к морковно-луковой смеси. Добавляю уксус, наливаю соевый соус. Сверху выкладываю чеснок, измельчённый с помощью специального пресса. В конце посыпаю кунжутом.
5. Тщательно перемешиваю ингредиенты. Сверху украшаю измельчённой зеленью петрушки. Даю остыть, накрываю крышкой и убираю в холодильник на 2-3 часа. После настаивания и охлаждения вкусная баклажанно-морковная закуска по-корейски готова к подаче.

Калорийность морковки по-корейски

Морковь, чесночок и пряности – не самое калорийное сочетание продуктов, поэтому корейскую закуску можно считать лёгким блюдом. На 100 г продукта приходится около 100-130 килокалорий.